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2026年武汉市学校食堂食品安全管理考核知识竞赛题库（含答案）.docx

2026年武汉市学校食堂食品安全管理考核知识竞赛题库（含答案）.docx

    2026年武汉市学校食堂食品安全管理考核知识竞赛题库（含答案）

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.根据《食品安全法》规定，学校食堂必须依法取得（）后方可从事餐饮服务活动。

    A.卫生许可证

    B.食品经营许可证

    C.餐饮服务资质证

    D.营业执照即可

    答案：B

    2.食品留样每个品种的留样量应不少于（）。

    A.50克

    B.100克

    C.125克

    D.250克

    答案：C

    解析：《学校食品安全与营养健康管理规定》要求每个品种留样量不少于125克，且留样于专用冷藏设备中保存48小时以上。

    3.食品留样的保存时间应不少于（）。

    A.24小

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