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2026年经济师食品科学试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品添加剂在食品加工中的主要作用是（）。

A.改善食品的感官特性

B.增加食品的营养价值

C.防止食品腐败变质

D.提高食品的加工效率

2.下列哪种食品属于发酵食品？（）

A.牛奶

B.酱油

C.纯净水

D.烤面包

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.成分表

C.生产商地址

D.食品广告语

4.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.柠檬黄

B.维生素E

C.山梨酸钾

D.碳酸氢钠

5.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用范围和限量的规定属于（）。

A.食品生产规范

B.食品安全标准

C.食品标签规范

D.食品检验方法

6.下列哪种食品加工方法会导致食品中营养素损失最大？（）

A.蒸煮

B.烘焙

C.焦糖化

D.热风干燥

7.食品微生物污染的主要途径不包括（）。

A.水源污染

B.设备污染

C.人员污染

D.包装材料污染

8.下列哪种食品属于预包装食品？（）

A.鲜奶

B.自制酱菜