2026中职（食品质量与安全）食品添加剂使用规范资格考试试题及答案.docxVIP

2026中职（食品质量与安全）食品添加剂使用规范资格考试试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.食品添加剂使用时，必须严格遵守的是？

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.国际标准

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿食品中是禁止使用的？

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.阿斯巴甜

D.维生素C

3.食品添加剂的标签标识中，必须标明的是？

A.生产商名称

B.生产日期

C.有效期

D.以上都是

4.食品添加剂按功能分类，不包括以下哪一类？

A.酸度调节剂

B.食品色素

C.食品保鲜剂

D.食品营养强化剂

5.在食品加工过程中，使用食品添加剂的主要目的是？

A.改善食品风味

B.延长食品保质期

C.增加食品营养价值

D.以上都是

6.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.碳酸氢钠

D.氯化钠

7.食品添加剂的ADI值表示？

A.每日允许摄入量

B.每日最大摄入量

C.每日推荐摄入量

D.每日安全摄入量

8.食品添加剂在使用时，必须经过哪项程序？

A.安全性评估

B.市场调查

C.成本核算

D.消费者投票

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.食品添加剂的功能包括哪些？

A.酸度调节

B.食品着色

C.防腐保鲜

D.营养强化

E.改善风味

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