《餐饮服务食品安全操作规范》实务解读.pptx

GB31654-2021《餐饮服务食品安全操作规范》实务解读一线岗位实操指南汇报时间：2026

八章全流程认知地图课程导览01标准总览建立规范认知基准05供餐配送管好末端交付环节02场所设施打好硬件合规基础06留样溯源筑牢事后追溯防线03原料管控把住入口第一道关07人员卫生落实人的行为规范04加工控制守住核心风险环节08监管应对把规范变成日常动作

01标准总览首部餐饮服务行业规范类国家标准标

标准地位首部餐饮国标确立行业底线01标准身份GB31654-2021《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》，由国家卫生健康委、国家市场监管总局于2021年3月18日联合发布，2022