白酒质量通则.docxVIP

白酒质量通则

Generalqualityrequirementsforbaijiu

1范围

本文件规定了白酒的要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存,给出了产品分类和质量分级原则,描述了相应的试验方法。

本文件适用于各类白酒产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

10345白酒分析方法

10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

15109白酒工业术语

23544白酒企业良好生产规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

白酒baijiu

以谷物为制酒原料,主要采用酒曲为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的,不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,且固态发酵法或半固态发酵法产品不直接或间接添加食用酒精的蒸馏酒。

3.2

酒曲jiuqu

以谷物为主要原料,加入或不加入豆类,在一定温度、湿度环境下,