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2026年医院食堂食品安全管理人员考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品处理区应按照（）的流程合理布局。

A.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

B.成品供应、半成品加工、原料处理、原料进入

C.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

答案：A

解析：食品处理区合理布局应遵循从原料进入，经过原料处理、半成品加工，最终到成品供应的顺序，这样能有效防止交叉污染，保证食品安全。

2.以下哪种食品含有天然毒素（）。

A.发芽的土豆

B.未煮熟的四季豆

C.霉变的甘蔗

D.以上都是

答案：D

解析：发芽的土豆