2025年中职农产品贮藏与加工（保鲜技术与工艺）试题及答案.docVIP

2025年中职农产品贮藏与加工（保鲜技术与工艺）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种农产品在贮藏过程中容易发生呼吸跃变现象？（）

A.苹果B.土豆C.洋葱D.大蒜

2.农产品保鲜的关键因素不包括（）

A.温度B.湿度C.光照D.气体成分

3.常用于农产品保鲜的防腐剂是（）

A.甲醛B.苯甲酸钠C.亚硝酸钠D.硫酸亚铁

4.气调贮藏中，降低氧气浓度主要是为了（）

A.抑制微生物生长B.抑制呼吸作用C.保持色泽D.防止虫害

5.以下哪种包装材料透气性较好？（）

A.聚乙烯B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.牛皮纸

6.农产品在贮藏前进行预冷处理的目的是（）

A.降低呼吸强度B.增加糖分积累C.提高色泽D.延长货架期

7.以下哪种保鲜技术属于物理保鲜方法？（）

A.辐照保鲜B.化学保鲜C.生物保鲜D.气调保鲜

8.苹果在贮藏过程中容易发生的病害是（）

A.炭疽病B.霜霉病C.青霉病D.白粉病

9.农产品保鲜