某食品厂冷链操作.docx

某食品厂冷链操作

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关冷链操作规范，解决本厂冷链操作中存在的产品温度波动、设备维护不及时、操作流程不规范等问题，核心目标是保障产品冷链质量，降低运营风险，提升整体效率。

1、规范冷链设备使用与监控；

2、统一操作人员行为标准；

3、明确异常情况处置流程。

(二)适用范围：覆盖生产部、仓储部、质检部及相关一线操作工、班组长，正式员工适用本制度，外包维修人员按协议执行，供应商冷链运输按合同补充约定。例外适用场景需仓储部主管审批。

1、特殊实验品冷链操作按专项规定；

2、外部培训人员视同正式员工管理。

(三)核心原则：坚持温度可控、责任到人、预防为主、快速响