2026年咖啡饮品创新设计技能考核试卷.docx

2026年咖啡饮品创新设计技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、简答题

1.简述单-origin咖啡豆在风味特征、品质鉴别及冲煮方式选择上的主要考量点。

2.比较意式浓缩咖啡（Espresso）与手冲咖啡（PourOver）在萃取原理、风味表现、设备要求及操作便捷性方面的核心差异。

3.阐述牛奶成分（脂肪、蛋白质、水分等）对拿铁类饮品奶油质地、风味融合及拉花效果的影响。

4.结合当前市场趋势，列举至少三种具有代表性的咖啡饮品创新方向，并简述其特点。

5.设计一款以“海洋风味”为主题的创意咖啡饮品。请说明其命