2025年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年成都大学食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列细菌结构中，与细菌抗逆性（如耐高温、耐干燥）直接相关的是

A.细胞壁

B.细胞膜

C.荚膜

D.芽孢

2.酵母菌的繁殖方式不包括

A.出芽生殖

B.孢子生殖

C.二分裂

D.接合生殖

3.微生物营养类型中，能利用无机碳源（如CO?）和光能进行生长的是

A.光能自养型

B.光能异养型

C.化能自养型

D.化能异养型

4.EMP途径（糖酵解）的终产物是

A.丙酮酸

B.乳酸

C.乙醇

D.乙酸

5.食品工业中常用的巴氏消毒法，其目的是

A.杀灭所有微生物

B.杀灭病原菌并最大限度保留食品风味

C.灭食品中的芽孢

D.抑制微生物生长

6.下列微生物中，属于厌氧菌的是

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.枯草芽孢杆菌

7.病毒的结构组成不包括

A.核