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高一化学同步课件：酯 油脂 糖类 蛋白质和氨基酸.pptxVIP

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  • 2026-11-14 发布于山东
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高一化学同步课件：酯 油脂 糖类 蛋白质和氨基酸.pptx

    食品中的有机化合物

    酯油脂糖类蛋白质和氨基酸;自主预习·新知导学;;自主预习·新知导学;一、酯油脂

    1.酯。

    (1)含义:乙酸和乙醇发生酯化反应生成的乙酸乙酯就是一种酯。酯类物质含有酯基。;(4)乙酸乙酯的化学性质。

    ①酸性条件下水解的化学方程式:

    CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH;

    ②碱性条件下水解的化学方程式:

    CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH。;【自主思考1】酯在酸性条件下水解程度与碱性条件下水解程度有何不同?为何不同?

    提示:酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇,是可逆反应,碱能与

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