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2026年营养配餐技能测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1._______是人体必需的六大营养素之一，对维持生命活动至关重要。

2.膳食纤维主要来源于_______、全谷物、豆类和水果蔬菜。

3.中国居民膳食指南推荐每天摄入_______克大豆及制品。

4.维生素C的主要食物来源包括_______、猕猴桃和西红柿。

5.钙是维持_______健康的重要矿物质。

6.脂肪的三大来源是动物脂肪、植物油和_______。

7.蛋白质的主要食物来源包括_______、鱼类和蛋类。

8.碳水化合物的主要食物来源包括_______、根茎类和水果。

9.碘是合成_______的必需元素。

10.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低_______和调节血糖。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.碳水化合物是人体主要的能量来源。（正确）

2.脂肪是人体必需的营养素，摄入越多越好。（错误）

3.蛋白质的主要功能是提供能量。（错误）

4.维生素C缺乏会导致坏血病。（正确）

5.钙的主要食物来源是奶制品。（正确）

6.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（正确）

7.碘缺乏会导致甲状腺肿大。（正确）

8.维生素A的主要食物来源是动物肝脏。（正确）

9.碳水化合物的主要功能是提供能量。（正确）

10.蛋白质摄入不足会导致肌肉萎缩。（正确）

三、