2025年韶关学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案.docxVIP

2025年韶关学院食品科学与工程专业《微生物学》期末试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.下列微生物中，属于真核微生物的是（）

A.大肠杆菌B.乳酸菌C.酵母菌D.噬菌体E.蓝细菌

2.食品工业中用于液态牛奶杀菌的巴氏杀菌条件通常是（）

A.121℃,15-30minB.63℃,30minC.100℃,5minD.80℃,10sE.135℃,2-3s

3.微生物细胞中肽聚糖主要存在于（）

A.革兰氏阳性菌细胞壁B.革兰氏阴性菌细胞壁C.真菌细胞壁D.病毒衣壳E.酵母菌细胞膜

4.下列属于微生物化能异养型的是（）

A.硝化细菌B.乳酸杆菌C.蓝细菌D.绿硫细菌E.氢细菌

5.食品发酵中，酵母菌的主要作用是（）

A.产酸B.产气C.产香D.降解脂肪E.产生抗生素

6.噬菌体的宿主是（）

A.细菌B.真菌C.植物D.动物E.所有微生物

7.食品防腐剂苯甲酸钠主要抑制微生物的（）

A.细胞壁合成B.蛋白