2026年营养科配餐间院感卫生管理考核试题及答案.docx

2026年营养科配餐间院感卫生管理考核试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.营养科配餐间工作人员在接触直接入口食品前应：

A.用清水洗手

B.用消毒水浸泡双手

C.洗净双手并进行手部消毒

D.戴一次性手套即可，无需洗手

答案：C。解析：接触直接入口食品前，仅用清水洗手不能有效去除细菌和病毒，用消毒水浸泡双手可能刺激皮肤且操作不便，戴一次性手套不能替代洗手，洗净双手并进行手部消毒可最大程度减少手部污染食品的风险。

2.配餐间的空气消毒，正确的做法是：

A.每周用紫外线灯照射消毒一次

B.每天营业结束后用紫外线灯照射消毒30分钟以上

C.每三天用消毒剂喷雾消毒一次

D.