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《食品卫生学》试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.食品生物性污染不包括（）

A.细菌污染

B.病毒污染

C.重金属污染

D.霉菌毒素污染

2.下列属于细菌性食物中毒的是（）

A.发芽马铃薯中毒

B.河豚鱼中毒

C.沙门氏菌食物中毒

D.霉变甘蔗中毒

3.食品添加剂的“使用原则”不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以改善食品色香味但降低营养价值

D.在达到预期效果前提下尽可能降低用量

4.良好生产规范（GMP）的核心目标是（）

A.提高食品生产效率

B.保证食品卫生和质量

C.降低生产成本

D.增加食品种类

5.每日允许摄入量（ADI）是指（）

A.人体每日摄入某物质的最高安全量

B.终身每日摄入对健康无显著风险的量

C.人体每日必需的营养素摄入量

D.食品中某物质的最低添加量

6.下列属于食品化学性污染的是（）

A.食品中混入玻璃碎片

B.食品中检出金黄色葡萄球菌

C.食品中农药残留超标

D.食品中混入头发

7.预防食物中毒的关键措施不包括（）

A