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2026年食品添加剂使用与食品安全知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据中国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或保鲜等目的而加入食品中的人工合成或者天然物质，下列哪项不属于食品添加剂的定义范畴？（）

A.食品工业生产中使用的加工助剂

B.为增加食品营养成分而加入的强化剂

C.食品包装材料中直接接触食品的部分

D.为调整食品风味而加入的香精香料

2.食品添加剂按其功能分类，以下哪项不属于我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中规定的食品添加剂功能类别？（）

A.酸度调节剂

B.食品营养强化剂

C.食品添加剂生产助剂

D.着色剂

3.下列哪种食品添加剂的主要功能是防止食品氧化变质？（）

A.淀粉

B.乳化剂

C.抗氧化剂

D.着色剂

4.根据GB2760规定，食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.专用性原则

C.适量性原则

D.标识清晰原则

5.某食品标签上标明“含有苯甲酸钠”，根据GB2760，苯甲酸钠属于