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《即食食品生产微生物管控方案》.docx

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    《即食食品生产微生物管控方案》

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、方案总则 2

    二、管控适用范围 4

    三、组织架构与管控职责 6

    四、微生物风险评估机制 8

    五、原辅料进厂微生物管控 11

    六、生产环境设施微生物管控 13

    七、生产过程微生物管控措施 17

    八、人员卫生微生物管控要求 20

    九、微生物监测与检验管理 22

    十、微生物偏差处置与纠正 25

    十一、清洁消毒专项管控要求 28

    十二、上游供应商微生物管控 30

    十三、储运环节微生物管控要求 32

    十四、微生物污染应急管理预案 34

    十五、微生物管控培训与

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