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小学食品安全管理制度

一、食品采购索证索票管理制度

1.定点采购要求

学校食堂米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜、调味品等大宗食品必须实行定点采购，优先选择取得食品生产经营许可证、市场监管部门信用等级A级以上的供应商。每学期开学前10个工作日内，由学校后勤管理部门、食品安全管理员、教师代表、家长代表共同组成采购评估小组，对供应商的经营资质、生产经营场所卫生状况、产品质量检测报告、配送能力等进行现场核验，评估合格后签订正式采购合同，合同中需明确食品安全责任、质量标准、退换货条款等内容。定点供应商名单需在学校公示栏、官方公众号公示不少于3个工作日，接受师生、家长监督。

2.索证索票标准

采购所有食品及食品原料时，必须向供应商索要并留存以下证明材料：①供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证复印件，加盖供应商公章，有效期核验准确率100%；②每批次食品的出厂检验合格证明，肉类产品需额外索要动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，进口食品需索要入境货物检验检疫证明，证明材料需与批次产品一一对应，留存率达到100%；③购物凭证需注明供货方名称、产品名称、规格、数量、生产日期或生产批号、保质期、供货日期、联系人及联系电话等信息，凭证加盖供应商公章或由供货人签字确认。

3.采购台账管理

建立统一格式的食品采购台账，安排专人负责登记，台账内容包括采购日期、产品名称、规格、数量、生产日期、保