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高中生物选修一模块测试题（含详细答案解析）

适用教材：高中生物选择性必修一《生物技术与工程》

考试时长：90分钟满分：100分

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的姓名、班级填写在答题卡相应位置。

2.答案全部写在答题卡上，写在本试卷上无效。

3.考试结束后，将答题卡交回。

一、单项选择题（本题共20小题，每小题2分，共40分。每小题只有一个选项符合题目要求）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.果酒发酵过程中需要持续通入无菌空气

B.果醋发酵的适宜温度高于果酒发酵

C.泡菜制作利用了酵母菌的无氧呼吸

D.传统发酵技术均需要严格灭菌处理原料

2.酵母菌是果酒制作的核心菌种，下列关于酵母菌细胞呼吸的说法，错误的是（）

A.发酵初期通气可促进酵母菌大量繁殖

B.无氧呼吸产生酒精的同时会生成CO?

C.发酵后期密闭环境可抑制杂菌有氧生长

D.酒精浓度升高会持续促进酵母菌呼吸作用

3.下列有关果醋制作的叙述，错误的是（）

A.醋酸菌为好氧细菌，发酵全程需通气

B.当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄糖分解为醋酸

C.缺少糖源时，醋酸菌将酒精直接转化为醋酸

D.果醋发酵的适宜温度为30～35℃

4.泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化规律是（）

A.持续升高B.持续降低C.先升高后降低D.先降低后升高

5.微生物培养过程