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《油炸食品生产用油管控规范》.docx

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    《油炸食品生产用油管控规范》

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、适用范围 8

    三、术语和定义 9

    四、管理职责 11

    五、供油采购管理 15

    六、供应商管理 19

    七、进货验收管理 22

    八、油品储存管理 24

    九、油品领用管理 28

    十、油品预处理要求 31

    十一、油炸设备管理 35

    十二、油温控制要求 37

    十三、油炸过程监控 40

    十四、用油质量判定 42

    十五、油品检测管理 45

    十六、换油判定与操作 48

    十七、废弃油脂管理 51

    十八、清洁消毒管理 54

    十九、人员卫

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