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食物中毒事故安全检查表

受检单位：____________________检查日期：____年____月____日

检查场所：□后厨操作间□原料库房□备餐间□洗消间□就餐区□留样冰箱

检查依据：食品安全法及餐饮服务食品安全操作规范、餐饮服务通用卫生规范相关要求

序号

检查项目

检查内容与要求

检查结果

存在问题记录

一

从业人员健康与卫生

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1

健康证明

从业人员持有效健康证明上岗，人证相符，在有效期内，无过期、借用、缺证情况

□符合□不符合□不适用

2

晨检制度

每日上岗前开展晨检并留存记录；出现发热、呕吐、腹泻、咽部炎症、皮肤伤口或化脓性疾患者，立即调离接触直接入口食品岗位，严禁带病上岗

□符合□不符合□不适用

3

手部卫生

操作前、处理食品原料后、接触不洁物品后按六步法洗手消毒；专间人员二次更衣、二次洗手消毒

□符合□不符合□不适用

4

个人卫生与着装

工作服帽整洁，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油、不佩戴外露饰物，操作时不吸烟、不饮食

□符合□不符合□不适用

5

培训与考核

食品安全管理人员及从业人员经培训考核合格，掌握食物中毒预防要点与应急处置流程

□符合□不符合□不适用

二

原料采购与贮存

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6

索证索票

向持有效许可证的供货单位采购，索取并留存许可