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学校食堂卫生管理制度

为保障全校师生饮食安全与身体健康，规范食堂日常运营管理，明确各岗位卫生责任，建立全链条卫生管控体系，本制度覆盖食堂原料采购、储存、加工、餐食售卖、场所环境、人员健康、餐具消毒、应急处置全流程，所有参与食堂运营的管理人员、从业人员、承包服务方必须严格遵守执行。

组织管理与责任体系

学校建立“校领导牵头、职能部门监管、经营方负责、师生共同监督”的四级食堂卫生管理体系，成立由分管后勤工作的校级领导担任组长，后勤管理处、校医院（校医室）、保卫处、财务处、学生工作处、师生膳食委员会代表共同组成的学校食堂卫生安全管理领导小组，主要职责为制定修订食堂卫生管理制度，统筹开展日常监管、人员培训、应急处置等工作，每学期组织不少于两次全覆盖的食堂卫生专项检查，每学期召开一次食堂卫生工作专题会议，协调解决存在的问题。后勤管理处作为学校食堂卫生的日常监管主体，安排专人驻场开展日常巡查，负责对接市场监管部门、教育行政部门，落实各项卫生监管要求，对接师生膳食委员会收集意见反馈，督促经营方落实整改。食堂承包经营方或者学校自办食堂的运营团队是食堂卫生安全的第一责任主体，法定代表人或者负责人是第一责任人，必须配备专职或者兼职的食品安全卫生管理人员，具体负责落实各项卫生管理制度，明确每一个操作区域、每一个岗位的卫生责任，落实卫生区域包干制，做到“谁主管、谁负责，谁操作、谁清洁”，不留卫生管控死角。