食堂安全管理制度.pdfVIP

诸城市舜王街道箭口初级中学食堂保证食品安全的

管理制度

1、从业人员健康管理制度。

2、培训管理制度。

3、食品平安管理员制度。

4、食品平安自检自查与艰告制度。

5、食品经营过程与限制制度。

6、场所及施备清洗消毒和修理保养制度。

7、进货查验和查验记录制度。

8、食品贮存管理制度。

9、废弃物处置制度。

10、食品平安突发事务应急处置方案。

11、食品添加剂运用公示制度。

12、食品原材料索证索票制度。

13、食品召回及停止经营制度。

14、食堂食品留样制度

15、食堂食品平安检查支配。

16、食堂关键环节食品加工操作规程。

注：从事食品批发的企业还应当建立食品批发销售记录制度，从事制售类的食品经营者，运

用食品添加剂，应当制定食品添加剂运用公示制度。

舜王街道箭口初级中学食堂从业人员健康管理制度

1.食堂从业人员应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病

毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性

皮肤病等有碍食品平安的疾