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食品经营质量管理考核试题.docx

食品经营质量管理考核试题.docx

    食品经营质量管理考核试题

    满分：100分考试时长：90分钟

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    食品经营企业落实食品安全主体责任的第一责任人是（）

    A.食品安全管理员

    B.企业法定代表人/主要负责人

    C.后厨主管

    D.采购负责人

    预包装食品标签上必须标注的项目不包括（）

    A.生产日期、保质期

    B.生产者名称地址

    C.食品的风味测评报告

    D.贮存条件

    冷藏食品的贮存温度一般要求控制在（）

    A.-18℃及以下

    B.0℃～8℃

    C.10℃～20℃

    D.25℃以上

    接触直接入口食品的从业人员上岗前必须进行（）

    A.学历审核

    B.健康检查，取得有效健康证明

    C.销售业绩

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