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2026年营养总监（膳食营养规划）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.以下哪种营养素是人体无法自行合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪

B.维生素C

C.蛋白质

D.糖类

2.在制定膳食计划时，应优先考虑哪种食物来源的蛋白质？

A.精制谷物

B.动物性蛋白

C.植物性蛋白

D.乳制品

3.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

4.膳食纤维的主要功能是什么？

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.增强免疫力

5.以下哪种食物富含Omega-3脂肪酸？

A.红肉

B.鱼类

C.蛋类

D.谷物

6.在设计儿童膳食时，应注意以下哪项原则？

A.高盐高糖

B.低脂低糖

C.高蛋白高盐

D.高糖高脂

7.以下哪种矿物质缺乏会导致骨质疏松？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硅

8.膳食计划制定时，应考虑以下哪项因素？

A.个人口味

B.经济条件

C.文化背景

D.以上都是

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.全谷物

D.动物性蛋白

2.膳食纤维有哪些主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持血糖稳定

3.以下哪些