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《烘焙食品生产环节质量管控清单》.docx

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    《烘焙食品生产环节质量管控清单》

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、生产计划与质量目标管控 4

    二、供应商准入与评价管控 6

    三、原辅料采购质量管控 8

    四、原辅料验收质量管控 11

    五、原辅料储存条件管控 12

    六、人员健康与卫生管控 15

    七、生产环境卫生管控 18

    八、生产设备设施管控 21

    九、计量器具校准管控 23

    十、生产用水质量管控 26

    十一、配方与工艺参数管控 28

    十二、原料称量与投料管控 31

    十三、面团调制质量管控 34

    十四、面团发酵过程管控 37

    十五、成型与整形质量管控 40

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