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2026年食品营养与慢性病预防测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.以下哪种慢性病与长期过量摄入钠盐关系最为密切？

A.1型糖尿病

B.肾结石

C.高血压

D.痛风

2.被誉为“现代营养学之父”的是谁？

A.萨克斯

B.柯里尔

C.艾尔西·范·瓦格特

D.查尔斯·比德尔

3.以下哪种食物被公认为富含优质植物性蛋白质？

A.精制白米

B.全麦面包

C.豆类（如大豆、扁豆）

D.橙子

4.“地中海饮食”模式中，被强调摄入量较高的食物是？

A.红肉和加工肉类

B.橄榄油和鱼类

C.精制谷物和甜点

D.奶制品和黄油

5.以下哪种脂肪被认为是对心血管健康有益的？

A.反式脂肪

B.饱和脂肪

C.单不饱和脂肪

D.多不饱和脂肪中的Omega-6

6.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖和血脂水平

C.提供人体必需的维生素

D