【北京大学】临床医学专业《医用有机化学》第17章-氨基酸和肽.pptVIP

北京大学《医用有机化学》第17章

氨基酸和蛋白质《医用有机化学》蛋白质是一类含氮的天然有机物,是生物体的主要组成部分,是人类的三大营养物质之一,是维持生命活动必不可少的物质。蛋白质是由许多氨基酸通过酰胺键结合而形成的高分子化合物,蛋白质在酸、碱、酶等作用下水解先得到肽段,最终得到?-氨基酸的混合物。因此?-氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元。《医用有机化学》17.1氨基酸的结构、分类和命名氨基酸属于取代羧酸。?-氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是人体必不可少的物质。天然蛋白质水解得到的α-氨基酸共有20种。除甘氨酸（R=H)外，所有α-氨基酸中的α碳原子均是手性碳原子，因此都具有旋光性。17.1.1氨基酸的结构*构型一般用D/L法来标记,?-氨基在左边为为L-型,相反为D-型。构成蛋白质的氨基酸均为L-型。L-丙氨酸S-丙氨酸L-半胱氨酸R-半胱氨酸如用R/S标记,除半胱氨酸为R构型外,其余均为S构型自然界存在的氨基酸大多为L-型。《医用有机化学》（1)按氨基酸分子中烃基的不同丙氨酸脂肪族氨基酸苯丙氨酸芳香族氨基酸色氨酸杂环氨基酸17.1.2氨基酸的分类和命名（2)按氨基和羧基相对位置不同分为?-、?-和?-氨基酸。?-氨基酸?-氨基酸?-氨基酸1.分类（3)根据