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食品安全管理人员培训考试冲刺练习及答案

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食品安全管理人员培训考试冲刺练习及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准是由哪个机构组织制定和发布的？

A.世界卫生组织

B.国家市场监督管理总局

C.中国食品安全协会

D.国际食品信息council

参考答案：B

2.预包装食品标签上必须标明的内容不包括以下哪一项？

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称和地址

D.食品成分的过敏原信息

参考答案：D

3.食品生产经营者需要建立并执行的从业人员健康管理制度，以下哪项不是其管理内容？

A.定期进行健康检查

B.出现健康问题及时调离食品加工岗位

C.从业人员每年进行一次食品安全知识培训

D.对新入职员工进行入职体检

参考答案：C

4.某食品加工厂生产一批方便面，在出厂前进行微生物检测。检测结果发现菌落总数超标，该批方便面应如何处理？

A.继续销售

B.降价销售

C.退回生产环节重新加工

D.直接销毁

参考答案：D

5.某超市发现一批过期饮料，超市负责人立即采取了以下措施：将过期饮料放置在货架显眼位置并贴上“过期食