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2026年食品安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种食品添加剂的使用不需要遵守国家限量规定？（）

A.食盐

B.色素

C.甜味剂

D.防腐剂

2.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？（）

A.甲醛

B.黄曲霉毒素

C.三聚氰胺

D.苏丹红

3.下列哪种储存方式最有利于保持食品的新鲜度？（）

A.高温、潮湿

B.低温、干燥

C.高温、干燥

D.低温、潮湿

4.购买预包装食品时，应注意查看以下哪项信息？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产商名称和地址

D.以上都是

5.以下哪种行为可能导致食品交叉污染？（）

A.使用同一块砧板处理生肉和熟食

B.用干净的餐具为他人夹菜

C.将生食放在熟食上面

D.以上都是

6.食品标签上“无糖”标识意味着该食品（）

A.不含有任何糖类

B.糖含量低于一定标准

C.不添加糖类

D.糖含量很低

7.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.大米

B.