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校园食品安全常态化管控操作规范
目录TOC\o1-4\z\u
一、总则 2
二、组织体系与岗位职责 8
三、食品安全风险识别 12
四、原料采购与验收 15
五、食品贮存管理 18
六、加工制作过程管控 20
七、餐饮具清洗消毒 22
八、场所设施设备管理 26
九、从业人员健康与培训 29
十、食品留样管理 32
十一、供餐配送管理 34
十二、日常检查与问题整改 38
十三、风险预警与应急处置 42
十四、信息记录与档案管理 44
十五、评价改进与责任落实 48
总则
编制目的
本规范旨在建立系统化、标
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