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2026年咖啡师咖啡饮品研发测试题.docx

2026年咖啡师咖啡饮品研发测试题.docx

    2026年咖啡师咖啡饮品研发测试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

    1.在开发一款旨在突出咖啡豆本身柑橘酸质风味的意式浓缩饮品时，选择哪种研磨度通常效果最佳？

    A.非常细，接近粉状

    B.中细，类似粗砂糖

    C.中等，类似粗海盐

    D.中粗，类似粗玉米粉

    2.将日晒处理法的咖啡豆用于手冲，相较于水洗处理法的豆子，通常需要做出的调整是？

    A.使用更细的研磨度以增加萃取率

    B.提高水温以提取被阳光加速氧化的风味物质

    C.降低水位以减少水

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