食堂厨师岗位工作手册.docxVIP

食堂厨师岗位工作手册

某集团有限公司

版本号：V1.0

生效日期：2026年11月4日

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目录

TOC\h\o1-328564第一章总则 1

30562第一条制定目的 1

26761第二条制定依据 1

23948第三条适用范围 1

16014第四条基本原则 2

20251第五条术语定义 2

26535第二章岗位设置与职责分工 3

20636第六条岗位设置 3

2659第七条厨师长职责 4

6601第八条炒锅厨师职责 4

9558第九条切配厨师职责 5

17829第十条面点与蒸煮厨师职责 5

2888第十一条冷菜制作人员职责 5

14429第十二条打荷与帮厨职责 6

8724第十三条交接与协作 6

4411第三章任职要求与行为规范 7

333第十四条基本条件 7

28981第十五条健康证明与健康管理 7

14102第十六条培训与考核 7

25301第十七条着装与个人卫生 8

27874第十八条行为禁令 8

22163第四章原料验收与储存 9

13032第十九条验收基本要求 9

32475第二十条分类验收标准 9

12441第二十一条索证索票与台账 10

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