四川风味土豆烧排骨[8P].doc

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2018-03-27 发布于山东
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四川风味土豆烧排骨[8P].doc

四川风味土豆烧排骨[8P] 炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步放水淹过排骨，盖锅炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去然后放胡萝卜和土豆充分翻炒再度添水没过材料，盖锅炖。再度！！别干了！！炖至汤干，关火。如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥成品