麦多馅饼技术.doc

麦多馅饼技术 电子秤一台，高压锅一台，煤气灶（双灶一个），打汁机一台，不锈钢盆大70公分4个，45公分2个，30公分2个；直径37公分，深12公分的不锈钢盆8个，擀面杖2根（小）菜板3个，菜刀3把，不锈钢桶2个（30公分直径），竹夹2把，毛刷2把（大小各一把），棉手套2副，泥子刀2把，刷锅刷子3把，不锈钢小舀子一把，勺子1把，不锈钢漏盆1个（30-40公分），炒菜用的铁锅1个，笊篱粗（大）细（小）眼的各一把，汤勺12把，热奶勺1把，豆腐布3尺，圆珠笔数个，方便袋24公分10斤，26公分2斤，清洁球2袋，磨石1个，计算器1个，电子表一台（看烤炉时间），铁牌60个（猪6个，牛6个，鸡6个，鱿鱼6个，汁5个，香4个，豆3个，水3个，草3个，羊6个），换气扇1个，装味精，盐的小盆3个。 大件清单 烤箱可根据规模上单层或是多层的盘式烤箱，还有电气两用型，买烤箱一定要注意温度是能达到300度的，大件设备二就是和面机，这个就不需要讲了，每个地区都有，大的面板和凳子。 馅饼品种及定价 1、草莓2元 2、哈密瓜2元 3、黑椒牛肉4元--4.5元 4、腊汁肉3.5元--4元 5、麻辣鸡肉3元--3.5元 6、香辣鱿鱼3.5元--4元 7、猪肉蘑菇3.5元--4元 8、孜然羊肉4元-4.5元 9、鞑靼饭2元 10-11干肠香菇和芝士培根的成本太高，一般不做。 最新2650道特色小吃制作技术配方大全+中华名菜谱+免费试看送美食视频