广州市批发、零售、住宿、餐饮 连锁企业2008年报表培训.ppt

广州市批发、零售、住宿、餐饮 连锁企业2008年报表培训 连锁经营的概念： 连锁经营，是指经营同类商品或服务,使用统一商号的若干店铺,在同一总店（总部）的管理下,采取统一采购或特许经营等方式,实现规模效益的组织形式，包括直营连锁、特许连锁和自愿连锁三种形式。 直营连锁是指连锁店铺由连锁公司全资或控股开设，在总部的直接控制下，开展统一经营的连锁经营形式；特许连锁是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的连锁经营形式；自愿连锁是指若干个店铺或企业自愿组合起来，在不改变各自资产所有权关系的情况下，以同一个品牌形象面对消费者，以共同进货为纽带开展的连锁经营形式。 年末从业人员数（04）： 指在该连锁企业工作并取得劳动报酬的年末实有人员数。包括在岗职工、再就业的离退休人员、在该企业工作的外方人员、港、澳、台方人员、兼职人员、借用的外单位人员和第二职业者。不包括离开本单位但仍保留劳动关系的职工。从业人数包括总店和全部门店以及自有配送中心的从业人员数。 年末零售营业面积（09） 批发和零售连锁企业营业面积，按指建筑面积计算的直接对顾客销售商品的固定场地面积，不包括办公室、仓库、加工场地等面积。 年末餐饮营业面积（14）： 住宿和餐饮业连锁门店营业面积，指对外提供就餐服务的门店建筑面积和从事食品加工、烹饪、调制的厨房面积，不包括办公用房和仓库等面积。该指标按年末实有面积统计。 客房数（15）： 指宾馆、饭店、酒店、旅馆等提供住宿服务的房间数，该指标按年内正常情况下的实有数统计。 床位数（16）： 指宾馆、饭店、酒店、旅馆等供应旅客使用的床位数，不包括临时加的床位和宾馆、饭店、酒店、旅馆等内部工作人员使用的床位。该指标按年内正常情况下的实有数统计。 餐位数（17）： 指住宿和餐饮业法人单位为顾客提供就餐服务时，正常可同时容纳就餐人员的餐位数量，不包括临时加的餐位。该指标按年内正常情况下的实有数统计。 E105-1表审核要点 ： 连锁门店= 直营店+ 加盟店 门店总数、零售额、餐费收入和商品销售额 =市+县及县以下 商品购进总额≥其中：统一配送商品的购进额≥ （其中：自有配送商品的购进额+非自有配送商品的购进额） 商品销售总额≥其中：零售额 营业额≥其中：餐费收入和商品销售额  关于零售业态 零售业态：指零售法人企业（产业活动单位）为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。分类标准采用国家标准(GB/T 18106-2004) 无论营业与否，所有零售业法人企业（产业活动单位）均要填写。 602-1、102-1、105-1、G603-4均要填写该指标 零售业态的分类原则：按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所进行分类。 零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。 有店铺零售业态：有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。 分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心12种。 无店铺零售业态：不通过店铺销售,由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。 分为电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物5种。 注意区分： （1）食杂店与便利店 ——商品（经营）结构、商品售卖方式、营业时间、信息管理系统等 食杂店：以香烟、饮料、酒、休闲食品为主；一般不设信息管理系统。 便利店：以即时食品、日用小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点；开架销售、统一收银；营业时间较长；信息管理系统程度较高。 （2）便利店与超市 ——营业面积、商品价格、营业时间等 相对于超市来说，便利店有 小、 高、 长的特点。 (营业面积) (商品价格) (营业时间) （3）超市与大型超市 ——营业面积、商品（经营）结构、停车场等辅助设施 大型超市的营业面积一般在6000平方米以上；大众化衣、食、日用品齐全，一次性购齐，注重自有品牌开发； 设一定面