体质与膳食养生.ppt

體質與膳食養生 前言 體質的重要性 1.決定個體對外界刺激反應的特異性(個別差異性)-是否會得病 如天氣變冷，每個人身體反應不同 2.影響個體對某種致病因子的易感性 -得什麼病 如天氣變冷，有人容易感冒 3.影響個體產生疾病類型的傾向性 -會有什麼症狀 如感冒，有人一定會喉嚨痛，有人卻不會 何謂體質? 中醫體質的表現 1.形態結構 -體型 2.生理功能表現(稱狹義的體質) -身體症狀表現 3.心理狀態的表現 -心理特質、個性、性格 形成及影響中醫體質之因子 1.先天因素 2.年齡 3.性別 4.地理氣候因素 5.飲食 6.疾病 7.養生 中醫體質分型 中醫膳食養生 膳食的作用 食物屬性 常用養生食物及藥膳 常用養生食物及藥膳 生化湯?四物湯?中將湯 常使用的補帖 常用養生茶 如何吃得健康? 飲食與藥膳養生 藥膳滋補注意事項 ?更年期之膳食養生 　1.補腎食物－如鱔魚、牡蠣肉、蝦、海　蜇、烏賊、海參、海帶、桑椹、黑芝　麻、栗子、蓮子、芡實、核桃、銀杏　子（白果）、黑大豆、豬肉、羊肉、　鴨肉、麻油等 　﹡滋陰食物－鴨肉、牡蠣肉、烏賊、海　參、白木耳、各種含膠質之食物（如　豬腳凍、阿膠）等 　2.注意脾胃功能 　　健脾食物－紅棗、山藥、芡實、茯苓、　雞肉、鯉魚、鱔魚、泥鰍、南瓜、蘋　果、櫻桃、菠蘿密、栗子、蓮子、芡　實、龍眼、飴糖、蜂蜜、川七、秋葵　（六角豆）等 　3.忌食辛辣、燥熱及刺激性食物 1.補不能亂吃，如果本身並不虛，吃太多補氣 藥會胸膈脹滿；吃太多補血藥和補陰藥會消化不良；吃太多補陽藥會火氣大。 2.吃補的時機，例如感冒的時候，一般是不能吃補的（除非特別體虛者），免得把感冒補在裏面不容易好；大病初有起色，腸胃功能還不是很好的時候，也不能大量吃得很補，所謂「虛不受補」，要慢慢調理腸胃後才能進補。 3.民間習慣「冬令進補」，現代人營養都不錯，不一定需要補，若真要吃，比較適合在冬天天冷的時候吃，到了夏天天氣炎熱，就不適合吃補了。 ?青春期之膳食養生 　1.腎氣盛，故均衡飲食即可，注意脾胃功能 　2.坊間促進生長藥膳：以補腎為主 　3.女性月經期的膳食 忌食－經前及經期生冷、冰涼、酸澀食物，因 血得寒則凝，酸性食物有收斂的特性，食後　易使血管收斂，血流澀滯不利經血排出經　　期不可進食補品（醫師處方例外），增加　　經期出血量。 宜食－宜食溫熱食物 * * 人為甚麼會生病？ 個體內在因素-體質 外在環境因素 疾病(陰陽失衡) 健康(陰陽平衡) “體” :指形體，身體 ”質” :指特質 體質:指個體的生命特徵，具有遺 傳性，有一定的穩定性，不 會驟變的，但卻是可改變的 疼痛常發作、痞悶作脹 瘀滯體質 胸悶、頭重或身重、口黏膩或甜、胃口差、食後不消化、疲倦和痰多 痰濕體質 身體機能代謝活動均比較衰退，抵抗力弱、體溫不足 、手腳常冰冷、臉色蒼白、貧血、精神萎靡、行動無力、常腹瀉下痢、喜喝熱飲、尿量多而色淡、怕冷、四肢冰冷、疼痛喜按喜暖 陽虛體質 (虛寒) 神疲乏力、懶言音弱、說話有氣無力 、氣少(常需深呼吸才舒暢)、嗜睡、頭暈、自汗 氣虛體質 失眠、口乾咽乾、五心煩熱與盜汗、急躁易怒 身體機能代謝過度、易興奮緊張、常口乾舌燥、嗜喝冷飲、顏面潮紅、眼睛充血、身體易上火、發炎、常便秘、尿量少而色黃 陰虛體質 (虛熱) 臉色蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、失眠、四肢麻木及心悸 血虛體質 主要症狀 體質類型 依中醫理論來認識食物及中藥食材的作用、調配原則、攝取宜忌、進而能合適進食，以達健身防病益壽延年之目的 ?營養形體：養身﹝營養形體架構﹞ ?資生精氣神：是精氣神的物質基礎 ?防病治病：如四神湯、山藥、西瓜、 大蒜、薏仁、百合等 指食物作用於人體後所呈現不同程度的寒熱反應。包括四性－溫、熱、寒、涼、（平性） 寒涼性－能減輕或消除熱症的食物屬於 寒涼性，以現代醫學觀點凡具 降低新陳代謝、清熱、瀉火、 解毒等作用，大多屬於寒涼性 溫熱性－能減輕或消除寒證的食物屬於溫 熱性，以現代醫學觀點凡具增加 新陳代謝，促進合成、益氣、散 寒、助熱、耗損人体体液等作用 ，大多屬於溫熱性 平性－食物寒熱性質不明顯，對熱證或寒 證都適用者歸為平性 ? 台灣常用食物屬性簡表（見表一） 1.補氣食物及藥膳： 可以增強個體的活動能力，例如人參、西洋參、黨參、黃耆、白朮、山藥、大棗、甘草等。 2.補血食物及藥膳： 可以滋養強壯、改善營養狀況，例如當