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中国调味品(鸡精)研究分析概述
一、 中国鸡精(调味品)市场概况
1、高速增长的中国鸡精(调味品)市场
2005 年中国调味品市场达到880 亿,2006 年调味品市场预测将突破1000 亿大关。增长速度
高达20 %—35 %。与AC-Nelson与CICE市场研究中心关于中国调味品市场调查结果基本相
同。全世界调味品的年营业额高达2180 亿美元,占到食品工业额的10%左右。纵观全球,
调味品具有典型的“小产品、大市场”行业特征。
2、鸡精取代味精趋势日益明显
“ 民以食为先,食以味为王”,消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营
养、更加健康。鸡精作为有效迎合这一趋势的新兴产业,逐步发展起来。鸡精行业在中国风
行还是最近几年的事情,它的诞生伴随着消费者生活水平的提高,健康饮食习惯的形成。鸡
精取代味精是一个必然的趋势,这在世界范围内已被大多数人认同,并由统计数据证实。
从世界消费趋势看,近几年来,酱油、醋、味精等基础型调味品的消费量都是呈下降趋势,
而复合型的调味料呈现突飞猛进式的增长。在国外特别是欧美国家,鸡精食用量占鲜味料总
量的80 %以上。目前,中国市场鸡精对于味精的取代率尚不足10%,研究表明,再过五年
鸡精对味精的取代率将达到25 %。鸡精替代味精的趋势与中国鸡精市场的增长潜力不言而
喻。当然,味精作为原料,仍有它长期存在和发展的理由。
3 、中国鸡精(调味品)市场演变趋势
从2004 年到2005 年中期,中国调味品行业发生许多变化,新的行业标准颁布执行,市场准
入制度逐渐建立。与此同时,跨国食品公司大举收购国内调味品企业,国内企业间的并购也
在增加,新的资本正纷纷进入调味品行业。作为我国食品行业中增幅最快的调味品行业,市
场竞争也由不饱合竞争,发展到行业集中度提高,行业大企业开始主导市场的局面。
市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期,
面临着前所未有的机遇和挑战。目前中国市场的调味品结构主要有高中低档三个层次产品组
成,随着消费群体由“吃饱” 向“吃好”发展,口味由“有味” 向“好味”发展,中高档调味品市场
容量在进一步扩大。整个中国调味品行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食
用方便化发展。
4、中国调味品(鸡精)高速发展动因解析
ü 中国经济的高速增长,造就了一大批具有消费能力的目标群体;
ü 中国餐饮业的高速发展,是中国调味品(鸡精)发展的强劲动力。国家商务部公布的
数据显示:2004 年全年餐饮业零售额实现7486 亿元,比上年净增1330 亿元,同比增长21.6
%,连续14 年实现两位数高速增长。同时,餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率
快出8.3 个百分点,占社会消费品零售总额的13.9%。两者相加形成了中国调味品(鸡精)
连续十四年形势向好的最强劲驱动力;
ü 随着目标消费群由“吃饱” 向“吃好”发展,口味由“有味” 向“好味”发展的内在需求激增,
目标群体的消费需求和餐饮习惯的不断升级,也是形成中国调味品(鸡精)快速发展的内在
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