福建闽南尾牙宴.ppt

荣誉酒店中餐厅第2届内训 泉州民俗---------尾牙 什么是尾牙？ 尾牙即农历十二月十六日。 源自农历每月初二、十六拜土地公做“牙” 用供品“打牙祭”的习俗， 到农历年末腊月十六就称为“尾牙”。 什么是尾牙？ 每年月的初一、十五或者初二、十六，是商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙”。二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”；十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。尾牙是商家一年活动的“尾声”，也是普通百姓春节活动的“先声”。这一天，一般平民百姓家要烧土地公金以祭福德正神（即土地公），还要在门前设长凳，供上五味碗，烧经衣、银纸，以祭拜地基主（对房屋地基的崇拜）。各商家行号也要在今天大肆宴请员工，以犒赏过去一年的辛劳过去，如果老板在来年不准备续聘的员工，便在筵席中以鸡头对准他，暗示解聘之意。不过，这种风俗已绝迹。除了近年来日益盛行的尾牙聚餐外，按传统习俗，全家人都围聚在一起“食尾牙”。 什么是尾牙晚会 “尾牙”是指农历每月初二、十六要拜土地公(福德正神)，供桌上要摆各种供品，让土地公 “打牙祭”，叫做“牙”。闽南的习俗。 台湾过“尾牙”盛行，是因为商家视土地公为守护神，为保佑来年生意兴隆，商家吃“尾牙”会比一般的家庭更为盛大，内容更为丰富。做头家的会宴请公司同仁，以犒慰平日辛苦，就像外国人的“年终派对”或“年度派对”一年只办上这么一回。 而现在吃“尾牙”已经逐渐演变成公司年终的重要聚会，总结一年的工作，老板宣布重要的决定，甚至年终奖金发放都在“尾牙宴”上进行。 什么是尾牙？ 尾牙是商家一年活动的“尾声”， 也是普通百姓春节活动的“先声”。 每年月的初一、十五或者初二、十六，是台湾商人祭拜土地公神的日子，称为“做牙 二月二日为最初的做牙，叫做“头牙”； 十二月十六日的做牙是最后一个做牙，所以叫“尾牙”。 * *