气相色谱质谱法测定水发食品中的甲醛.pptVIP

* * 气相色谱质谱法测定水发食品中的甲醛 班 级：应011-2 姓 名：徐红艳 指导教师：张 强（高级实验师） 返回 上一张 下一张 结束放映 1　引　言 甲醛常用作消毒剂，防腐剂等，它是一种原生质毒物,接触后即发生皮肤和粘膜强烈刺激作用，对人体细胞功能损害较大,甚至可能致癌。同时对记忆力，注意力等神经行为功能也有影响。次硫酸氢钠甲醛俗称吊白块或雕白粉,分子式为NaHSO2·CH2O·2H2O ,可释放出甲醛。甲醛和吊白块能改善食品的感观性状,具有漂白、防腐的作用。近年来不法商贩为获利,将吊白块或甲醛作为防腐剂加入到水发食品中。国际上把甲醛列为能引起癌症的物质。 返回 上一张 下一张 结束放映 返回 上一张 下一张 结束放映 目前测定甲醛的经典方法是分光光度法,该法简单、快速，但易受酚、SO2以及其它醛、胺的干扰,容易造成假阳性。GC 法由于甲醛分子太小,直接进GC 分析时出峰太快,且在FID 检测器无响应;LC 法也因甲醛极性太大而与溶剂峰同时流出,而且在紫外无吸收无法检测。因此食品中甲醛的测定一般先将甲醛衍生,再用GC 或LC 法进行测定,但仍因食品基体复杂而常受到干扰,也易造成假阳性结果。 返回 上一张 下一张 结束放映 本研究采用选择性离子检测(SIM) 对水发食品中甲醛进行GCMS 测定,消除了食品中复杂基体的干扰,提高了选择性