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餐饮绩效管理与绩效设计CANYINJIXIAOGUANLIYUJIXIAOSHEJI 引言 据《世界商业评论》一项调查发现，中国企业面临的十大管理难题中，“如何建立有效的绩效管理体系？”排在首位！ 《财富》对国内300家餐饮企业10项管理技术的需求调查，其中绩效考核和目标管理分列第1位和第3位。 如何有效管理员工业绩依然是我国企业尤其是餐饮企业关注的头等问题！ 引言 现代企业的竞争，表面上看是市场的竞争、人才的竞争，而实质上是企业战略层面的“效率竞争”——单位时间、空间内的创造值的竞争，即效率、效能的竞争！ 透过一系列的现象看本质，市场竞争的根本就是企业的获利能力，因为企业无论是建设还是发展，借以企业的获利能力为支撑。 绩效管理顾名思义，就是最大化的提升企业的“绩”与“效”——及企业的获利能力！ 引言 目标管理理论创始人:彼得-杜拉克： 只要他们照者剧本演出而能带来票房收益，我都能容忍他们的傲慢与坏脾气！ 原则上讲：只要按照规则行事，绩效管理给予你尽可能的空间，但我们将对结果进行评论。 绩效的概念 绩效（performance）本身不是一个新的概念，它在英文中为一个相当宽泛的名词。原意为“履行”，“执行”，“表现”，“行为”，“完成”等意思，现在也可以引申为“性能”，“成绩”，“成果”等。 随着时间的推移，绩