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餐饮礼仪 学习餐饮礼仪的作用： 沟通感情、增进友谊、密切商业关系 一次合乎礼仪的宴请，其本身常常就是一次成功的商务活动。因为就整个宴请的过程而言，“吃”只是一个手段， “吃”背后的交际才是商务宴请的真正目的。 第一节 宴请礼仪 一、常见的宴请形式 （一）宴会 国宴 正式宴会 便宴 家宴 （二）招待会 冷餐会 酒会 （三）茶会 （四）工作进餐 宴请商务客人的5M原则 5M原则 1.Meeting,即约会 2.Menu，即菜单 3.Money，即费用 4.Media，即环境 5.Manner，即举止 1.Meeting,即约会 宴请对象：师出有名、控制范围 宴请时间：回避禁忌日及重大节假日，注意双方习俗 宴请地点：按性质、规模、宴请形式而定 宴请方式：请柬、邀请信、电话 2.Menu，即菜单 注意宴请对象的喜好和禁忌 考虑开支，丰检得当 冷热、荤素、主次搭配得当 略备家常菜，调剂客人口味 晚宴种类要丰富 3.Money，即费用 热情待客、量力而行，反对浪费。 商务交往既要有档次，但不主张奢侈浪费 4.Media，即环境 按客人多少确定宴请地点 按宴请类型确定宴请地点 按来宾的意愿和地方特色选择宴请地点 选择富有盛名的老字号或名酒家宾馆 5.Manner，即举止 主人应该注意的礼节 迎宾： 入席：