《果蔬贮运与加工》园艺产品低温伤害观察.pptVIP

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2017-09-29 发布于北京
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《果蔬贮运与加工》园艺产品低温伤害观察.ppt

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实验二园艺产品低温伤害观察教学目标能力目标：能正确对实验材料进行分组。能分析果蔬产生冷害的原因。实验二园艺产品低温伤害观察知识目标：果蔬产生冷害的生理知识内容。产生冷害的外部症状。实验二园艺产品低温伤害观察重点与难点重点：正确判断冷害的症状。难点：产生冷害的原因。实验二园艺产品低温伤害观察 [目标原理] 冷害是果蔬在不适宜的低温条件下贮藏所出现的生理性病害，多发生在原产热带或夏季成熟的果蔬。果蔬遭受冷害后，乙烯释放量增多，出现反常呼吸，表面也出现一些病害症状。本实验着重于表面病害症状和风味变化的观察，并通过观察，识别几种果蔬冷害的症状。 [材料用具] 柑桔、桃、杏、香蕉、青椒、黄瓜、绿番茄；冰箱、温度计。 [操作方法] 将黄瓜、青椒、绿番茄或未催熟的香蕉(任选2～3种)，分成两组，一组贮藏于冰箱内，将温度调至6℃以下，贮藏10～15d，另一组贮藏于13～16℃温度条件下，比较不同温度下贮藏效果及冷害发生情况。将柑桔、桃、杏，(任选1～2种)分为两组，一组贮藏于0℃以下1个月，另一组贮于8℃以上，时间也为1个月。比较不周温度贮藏效果及冷害情况。 [作业]将观察结果填于下表，并比较不同温度条件下贮藏效果。果蔬冷害观察记载表实验二园艺产品低温伤害观察复习思考题果蔬产生冷害的原因？ * * 【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】果蔬名称贮藏温度（℃）贮藏天数（d）好果病果病害症状描述风味个个 % % 【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】【能力目标】【知识目标】【重点难点】【复习思考】