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* 维生素B6又名吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺3种化合物 动物组织中多以吡哆醇和吡哆胺形式存在，植物组织中多以吡哆醛的形式存在。的 吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺都可以磷酸化成为各自的磷酸化合物。（5号位） 吡哆醛与吡哆胺，吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸都可以相互转换，最后都以活性较强的吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸形式存在于组织中。 维生素B6的功能主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶和氨基酸消旋酶的辅酶参与氨基酸的转氨、脱羧和内消旋反应。 吡哆醛磷酸可以促进氨基酸和钾进入细胞的速率。 吡哆醛磷酸主要为氨基酸转氨酶的辅酶，其功用是作为氨基的载体，将一个氨基酸的氨基转移给另一酮酸。在转氨过程中起了转氨基的作用。（204页） *
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