物理素材：为什么用冷水解冻比用热水快.docVIP

适合年级 初中 为什么用冷水解冻比用热水快 唐山市第六十二中学 贾宏 063030 冬天，有人喜欢吃冻柿子，如果要想在吃之前将柿子解冻，有经验的人都知道用冷水泡柿子比用热水泡柿子解冻的快，那为什么呢？ 因为1克00C的水凝固成00C的冰放出的热量为335焦耳，而1克水温度降低10C放出的热量只有4.18焦耳，所以同等质量的水凝固放出的热量相当于温度降低约80度所放出的热量，用冷水泡柿子，水的温度很快就降低到水的凝固点，水凝固时放出大量的热，使柿子解冻。 细心观察的同学又要问了：当柿子表面已经结成一层薄冰时，柿子外面已经是冰水混合物了温度应该是零摄氏度了，柿子内部剩下的冰为什么还能继续融化呢？ 原因是这样的：晶体的熔点除了与压强有关以外还与它所含杂质的种类与多少有关。在一般情况下，当物质含有其它杂质时，熔点降低，柿子内部的冰当然属于内部含有很多杂质的那种，所以柿子内部冰融化的温度（熔点）应低于00C 。当外面的水温度降到00C时，温度比柿子的温度高，00C的水放热，水结成冰。柿子内部的温度升至它的熔点时，由于它的温度比外面冰或水的温度低，其内部的冰就吸热溶化。当柿子外面已经结成一层薄冰时，如果柿子还没有全部融化，柿子的温度应处于它的熔点，低于00C，即低于柿子表面冰的温度，柿子仍然要从冰中吸热而融化，使冰的温度降低，低于00C，低于冰外面水的温度，冰从00C的水中吸热使