1决明子开发报告(样本).pptVIP

决明乳开发可行性报告 项目背景和意义 研究开发内容和技术关键 研究方案、工艺、组织方式与进度安排。 企业标准 设备及厂址设置 经济预算，应用和产业化 包装设计 环境保护 资金筹措 市场运作 项目背景和意义 决明子，又名还瞳果,草决明、假绿豆等。为豆科植物决明或小决明的干燥成熟种子, 主产于安徽、江苏、浙江、广东、广西、四川等省区，全国大部分地区均有栽培。性味甘、苦、咸、微寒、归肝、大肠经,具有清肝明目,润肠通便的作用，为临床常用中药。 《神农本草经》, 被列为“上品”，认为“久服益精，轻身” 。 《本草纲目》谓其“益肾，明目，入眼目药最良” 。 现代研究证明决明子具有降血压、降血脂、保肝及抑菌等活性。 60年代以来人们逐渐发现其具有复杂的、多方面的生物活性和功能，如免疫调节功能、抗病毒、抗肿瘤等，且其在医药上是一种很好的佐剂。 决明子含有20种氨基酸和多种人体必需的微量元素和维生素，还有较多的多糖、脂肪酸和蒽酮类物质蒽醌葡萄糖甙等。蒽酮葡萄糖甙是其降脂的主要成分之一，因其有导泻作用，能减少肠道对胆固醇的吸收及增加排泄，通过调节低密度脂蛋白代谢，从而降低血清胆固醇水平，延缓和抑制动脉粥样硬化斑块的形成。 1994年，决明子被列为卫生部颁布的第二批《既可作为药品又可作为保健食品使用的六十六种中药》之一，进一步确定了它的医疗保健作用。 目前市场上决明子产品很多。 适之宝牌决明子冷暖健康枕，上海宝缦家用纺织品有限公司的决明枕。 福森药业的千柏鼻炎片，深圳天赐生物科技有限公司的润通胶囊。 茶饮品，如：浙江海宁得意制茶食品有限公司以及湖南三湘中药饮片有限公司的决明子；天津市淳宝保健品有限公司出品的铭金六珍茶，广西一口苦凉茶有限公司的决明子泡腾茶，由于决明子烘烤时会有特殊的咖啡香气，淄博延强生物科技发展有限公司开发了中华咖啡茶。 因其特殊的风味和功效所作的研究也不少，如：含决明子的玉米饮料的制作、“还瞳果”保健饮料的制作、决明子保健啤酒的制作、决明子滴眼液、决明子降压颗粒的制作、决明子复方口服液的制作等。 乳品由于其含有丰富的营养物质如蛋白质、脂肪、矿物质与多种维生素口感好，老少皆宜，一直以来在人们的日常饮品中占有重要地位。 咖啡作为一种高档饮品，其特有的咖啡香味和爽口的苦味，深受人们喜爱。但是，由于咖啡中含有的咖啡碱有刺激中枢神经系统的作用，饮后常会引起失眠等症状，因此，容易失眠的人不能饮用。此外，市售咖啡的价格较高，不太适应大众消费。 决明子是一种药食同源的中草药，本身属于豆科植物，乳化性好，不仅不含有刺激中枢神经系统兴奋的咖啡碱，而且含有黄酮等保健成分，具有明目消炎、降血脂等保健作用。而且价格便宜，分布广泛。如果在乳品中添加决明子不仅能改善乳品的风味，长期饮用还能增强免疫力。然而，目前尚无关于决明子乳品的报道。因此，决明子乳品开发是一个极有意义的项目。 研究开发内容和技术关键 研究开发内容 通过对决明子及牛乳理化性质的研究，摸索出获得高质量的决明子乳品的最佳加工工艺条件。 通过对不同人群的市场调查，开发出适合不同人群需求的液态乳、固态乳等。 技术关键 决明子的加工提取工艺，即决明子前处理工艺。 决明子和牛乳的调配技术及其稳定性研究。 研究方案、工艺、组织方式与进度 研究方案 在实验室对技术难点进行重点攻关。 企业中进行中试。 建立完整的生产管理体系，完成产业化生产。 工艺 工艺流程 液体产品: 决明子→挑拣去杂→洗料→浸 泡→干燥焙炒→破碎→浸提→过滤 糖↓ ↓ 原料乳验收→预处理→预热杀菌→调配→过滤 →均质→灭菌→浓缩→装瓶→二次灭菌→检 验→包装→液体成品 粉末状产品:浓缩→喷雾干燥→出粉→冷却过筛→包装→检验→成品 浸泡：将决明子置于常温水中浸泡约6小时。 干燥焙炒：将浸泡好的决明子置于焙炒机里，温度控制在40℃左右,10min,然后持续升温至180 ℃，保持2min。决明子用手可捻碎，并伴有浓郁的咖啡香气即可。 粉碎：用粉碎机将经过烘烤的决明子粉碎，过12目筛。 浸提及过滤：决明子和水两者比例为1∶10。加热煮沸,保持10min,过滤,上述过程再重复两次,每次加6倍的水。 预热杀菌：采用巴氏杀菌15min。 加糖及调配：由于决明子本身带有一定的苦味，对于少年儿童来说，应该在饮品制作时考虑乳和决明子的比例应该是乳多于决明子，比例为决明子：乳为1：10，适量多加糖，加入糖的比例为8％。而对于成年人尤其是白领人士，针对他们喜饮咖啡这一嗜好，可以将决明子的量加重。比例为决明子：乳为1：2，适量少加糖，加入糖的比例