蛋白质和维生素.pptVIP

（五）故事设疑，创设情景， 引出维生素。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？???? ????一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 富含维生素的食物 维生素制剂 （六）角色模拟，拓展视野， 激发兴趣。 维生素家族兄弟们的自述： 你健康，我快乐！ VC VA VD VB VE 维生素的作用 维生素也是组成和结构都很复杂的有机化合物，它能调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。 人体若缺少维生素： 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 夜盲症 坏血病 佝偻病 脚气病 （七）贴近生活，体验探究， 研究维生素C的特性。 维生素C的性质 ⒈ 维生素C易溶于水； ⒉ 水溶液呈酸性； ⒊ 受热或在碱性环境中易被氧化而破坏。 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？ 1.蔬菜切后再洗，容易洗干净。（ ） 2.炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可。（ ） 3.炒蔬菜时放一些口碱，使蔬菜易熟。（ ） 4.食用黄瓜时，最好是“加醋凉拌”。（ ） 家庭小厨师 （八）总结全章，升华知识， 提升能力。 塔基：粮谷类食物(占40%) 蔬菜、水果类 (约占30%) 畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品 (约占20% ) 顶部：油、盐、糖 中国居民“平衡膳食宝塔” 小娟为妈妈设计了一份午餐谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，妈妈认为这个食谱营养不够全面，在其中又增加了一项，你认为合理的（ ） A. 牛奶 B. 鸡蛋汤 C. 清炒素菜 D. 小米粥 家庭小厨师 （九）布置作业 ，继续学习。 要求： 围绕食物中的化学知识 寻找身边的问题 能用已经学过的化学知识解决 设计成练习题（形式不限，数量1~2个） 注意平衡饮食 参加有氧运动 调整心理状态 ＝健康 蛋白质和维生素 一、蛋白质 1、代谢与存在 2、特性 二、维生素 1、存在与作用 2、维生素C的特性 《蛋白质和维生素》说课 兴化市板桥初级中学 王春蕾 沪教版化学九年级下册 目录： 学生观念的认同和情感的体验很重要，在本节课的教学中，我进一步地探索、研究，寻求理想课堂，整个课堂的设计注重双基教学，充分体现了学生学习的主体地位、教师的主导作用。各项活动和任务的展开以学生的研究性学习为中心，通过开展多人活动，以问题、图片、故事等方式创设不同的情景，将学生引入所要谈论的话题。让学生学会探究，培养学生分析问题、解决问题的能力，以及共同学习、资源共享的精神。整个教学过程以最有利于学生的发展和个性形成为目标。 从知识结构看，蛋白质和维生素对学生来说是非常熟悉的物质，教材把它放在第八章第三节，学生在建立完整的化学学习体系之后，又回到身边最常见的物质，使学生更加了解到化学贴近生活，认识到这就是“身边的化学”。本节内容还渗透了生物学、生理学、营养学和医学等知识，与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生更加清晰地认识到这就是“生命的科学”。学生通过学习，还能够提高科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。 知识与技能 知道蛋白质、维生素都是有机化合物，知道蛋白质的组成元素，以及哪些食物中可摄入蛋白质。 了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物。了解蛋白质的营养作用，初步认识“蛋白质是生命的基础”。 通过简单实验了解蛋白质的一些重要性质。 知道熟知的几种维生素的名称、来源和作用。 过程与方法 通过对本节课的预习，培养学生从生活中获取信息的能力，并对获取的信息进行整理。 联系日常生活和生物医学的常识，帮助学生正确理解有关蛋白质和维生素的知识。 会用实验的方法区别某些有机物。 通过小组实验并与他人进行交流和讨论，从实验中获取知识，逐步形成良好的思维能力和动手做实验的好习惯。 情感态度与价值观 能在了解蛋白质、维生素的基础上，懂得营养物质的重要性。激发学生对日常食品的探究热情，更加热爱生命，养成良好的生活习惯。 鼓励学生通过调查访问和互联网上查找资料扩大知识面，培养学习兴趣。 培养实事求是，理论联系实际的科