超市生鲜区运作模式方昕教授课程.pptVIP

怎样明显改善生鲜利润状况？ 怎样明显改善生鲜利润状况？ 怎样明显改善生鲜利润状况？ 超市生鲜经营的三个挑战 营销技巧——如何活化生鲜卖场？ （一）生鲜品的品类结构分析 （一）生鲜品的品类结构分析 如何定义生鲜品类？ 易于区分，能够管理的一组产品或者服务，消费者在满足自身需求时认为该组商品或者服务是相关的或者是可以替代的。 品类的特点 —— 购买者认为是相关联的一类产品 —— 满足消费者的购买要求和使用需求 —— 商品具有相同属性 —— 易于采购和卖场管理 品类划分的方法：购买者研究，消费购买习惯，关联度分析 案例：尼尔森曾经在1994年认为商品分类主要包括： 专业类(软饮料/酒类/生鲜)：大分类专门技术和观念创新 拉动客流类(啤酒/乳制品/罐装食品)：大量促销，重点是竞争性定价。 服务类(纸制品/咖啡/茶叶)：限制分类和竞争性定价。 高利润(零食/去污剂/烟草/调料)：最好的陈列和宣传支持。 案例1：不同气象条件下的品类调整 1997年，伊藤洋华堂刚刚进入成都，其外联部就接到一项任务，购买专业气象台的天气预报。当时购买天气预报的单位实在太少，据称伊藤洋华堂是成都第一家。气象台当时没有想到天气预报还可以卖钱，根本未定价，就随便定下５００元了事。到现在，四川省专业气象台的天气