培训课件：旅馆的组织与分类.pptVIP

旅館的組織與分類 * * Chapter 3 旅館的組織 組織的特性 旅館組織的特性 旅館的組織架構 旅館各部門工作內容 住宿設施的分類與分級 住宿設施的類型 旅館的分類 連鎖旅館的類型 旅館的組織與分類 Chapter 3 旅館的分級 我國民宿之發展 (一)必須有共同目標 (二)必須有統一領導 (三)必須有溝通的意見 二、旅館組織的特性 規劃 組織 領導 控制 三、旅館的組織架構 三、旅館的組織架構 三、旅館的組織架構 二、旅館的分類 (一)歐美旅館的分類 1.依旅館規模分(by size) 旅館依房間數量的多少或經營規模之大小區分為大、中、小型三種。 2.依旅館所在地(地理位置)分 (1)都市旅館(city hotel):指位於市區的旅館。 (2)度假旅館(resort hotel):亦稱為休閒旅館,指位於風景區或郊區之旅館。 二、旅館的分類 3.依特殊立地條件分 (1)公路旅館(highway hotel):指位在公路邊的旅館 (2)機場旅館:(terminal hotel):指接待飛行人員及大型國際機場過往旅客,於機場附近設置之旅館,其內並附設有餐飲設施。有的機場旅館是航空公司直營,稱為 Airtel。 (3)鄉村旅館(country hotel):指分散在山邊(mountain hotel)、海邊及高爾夫球場附近的旅館。 二、旅館的分類 4.依特殊目的分 (1)商用旅館 (2)開會用旅館(conventional hotel) (3)公寓旅館(apartment hotel) (4)療養旅館(hospital hotel) 商務(for business) 會議(meeting ) 小家庭(small family) 養生(health) 二、旅館的分類 5.依旅館種類分 (1)家庭式旅館(family hotel) (2)商業性旅館(business hotel) 二、旅館的分類 6.依旅館的計價方式分 (1)歐式計價(European plan, EP) (2)美式計價(American plan,AP) (3)修正的美式計價(modified American plan, MAP) (4)歐陸式計價(Continental Plan) (5)百慕達計價(Bermuda plan) (6)半寄宿(semi-pension or half pension) 二、旅館的分類 7.依旅客住宿期間之長短分 (1)短期住宿用旅館(transient hotel) (2)長期住宿用旅館 (3)半長期住宿用旅館(semi-residential 8.依每年營業時間長短分 (1)全年性營業旅館(year round operation) (2)季節性營業旅館(seasonal operation) (二)、我國旅館的特性 可分為兩大類, 一為觀光旅館, 另為一般旅館 1.觀光旅館 可分為國際觀光旅館及一般觀光旅館 2.一般旅館 其名稱甚多, 包括旅館、賓館、飯店、大飯店、客棧、旅社、汽車旅館、別館、山莊、旅店、酒店等,當然還有一些非由觀光主管機關管理之住宿設施 三、連鎖旅館的類型 連鎖旅館的意義 連鎖旅館(hotel chain)係指二家以上組成的旅館,以某種方式聯合起來,共同組成一個團體,這個團體即為連鎖旅館。 一個總公司(headquarters)以固定相同的商標(logo),在不同的國家或地區推展其相同的風格與水準的旅館,即為連鎖旅館。 旅館連鎖經營的主要目的 (1)共同採購旅館用品、物料及設備。 (2)統一訓練員工, 訂定作業規範。 (3)合作辦理市場調查, 共同開發市場 (4)成立電腦訂房網路, 建立一貫的訂房制度。 (5)以固定相同的品牌, 提高旅館的知名度並樹立良好的形象。 連鎖旅館的組織型態 1.直營連鎖 2.收購(purchase)即有旅館(或以投資方式控制及支配其附屬旅館) 3.租賃連鎖 4.委託經營管理(management contract) 5.特許加盟(franchise) 6.業務聯繫連鎖(voluntary chain) 7.會員連鎖(referral chain) 參加國際連鎖旅館的優點 1.品牌的信賴 2.國際連線訂房的優勢 3.良好的管理作業 4.國際行銷的推廣 參加國際連鎖組織的缺點 (1)每年應向總公司繳納一定數額的權 利金, 對於一個新企業而言, 可能負 擔較重。 (2)總公司干涉企業內部營運, 如經營方 法、人事調派等,尤其是高階主管異 動頻繁。 (3)申請加入連鎖時,總公司要求甚多,如 硬體設備、內部動線、