高手教你腌好吃的咸菜.doc免费

高手教你腌好吃的咸菜 　　怎么才干腌出甘旨可口的咸菜？下面一些由高手们总结出来的办法咱们可以学习学习，值患上一试哦。　　?腌大头菜：　　将买来的大头菜洗净，削往毛根，剜去顶叶，晾干水份。将大头菜一切两瓣，腌菜的坛子里将水对于好（大约20斤水一斤盐）放入大头菜沉没。泡30-40天，水已经经发粘，此时大头菜内的菜水已经经全体析出，拿出洗净切花刀。坛内水弃之不用，坛子洗净，参加酱油十斤，白糖两斤，白酒半斤，放鲜姜片一斤（味更好）将大头菜没入腌透约20-30天即可吃了，自家慢慢吃而且长期不坏。（坛内忌油）　　?腌心里美萝卜　　资料： 萝卜干　　做法：把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在特百惠腌泡盒里，放精盐／糖／醋／辣椒面少许，再放进少许苹果泥，腌泡一天后掏出放少量香油便可食用．　　特点：甜脆可口，微辣．　　注意事项：苹果泥可以提味，萝卜的水必定要沥干．　　? 1.腌制辣椒黄瓜小咸菜的做法：　　原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。　　制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2??3小时后，捞出晾干备用。花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再参加酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛进晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁,苹果手机官网报价，最佳浸过菜，隔天便可食用。　　特色：鲜、脆、香、辣、咸。　　2. 酱黄瓜：　　主料：黄瓜10 斤　　配料：精盐8两，酱油3斤，白酒1斤，白糖1斤，姜，蒜，尖椒各半斤，味精2两。　　做法：1.黄瓜顺着切两半撒入精盐加水没过黄瓜即可,腌一天一宿。　　2.捞出黄瓜切约寸段,用纱布包好放容器内,放石头压24小时后掏出。　　3.酱油烧开晾凉,电视剧奋斗经典台词,加入其它配料(姜蒜尖椒切片),放入黄瓜即可。　　?腌辣椒酱：　　主料：红尖椒10斤　　配料：盐1 斤，糖8两，蒜1斤6 两，姜醋味精各4两，苹果和梨各2个。　　做法：尖椒洗净控干，切或者搅碎，再把姜蒜苹果梨搅碎,诺基亚5230怎么样。把尖椒姜蒜盐倒入锅内煮开，再加入苹果梨糖醋味精煮开即可，也可以一次全都放入锅内煮，但要注意别沾锅。晾凉后，装入平时攒下的酱菜瓶中，拧紧，第二年开春都不会坏。如果感到汤多就多煮一会，但色彩不太好看。　　?腌蒜茄子：　　1，首先把小茄包去蒂洗净，然后上锅蒸15-20分钟直到把茄子蒸烂，然后拿出放凉备用。　　2，再把蒜剥好捣碎，假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了。（捣蒜的时候最佳是用那种专用的捣蒜缸子来捣哦，此外在捣蒜的时候要加一点盐以及味精，这样捣出的蒜口感好而且比拟黏稠），蒜捣好后也备用。　　3,爱国者mp5官网，取一个小碗放少许干辣椒沫，锅烧热加适量的油，当油七、八层热即开端冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。　　4，把辣椒油放凉（必定要放凉哦），加到2中捣好的蒜内搅拌均匀，加一点味素，假如感到口味淡就再加些盐（腌咸菜要咸一点比拟好）。　　5，取1中放凉的茄子，把它撕开一个长口，注意不要撕断啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面洒盐和香菜段寄存在凉箱中一晚上次日可以吃了。　　?腌咸蛋：　　干腌咸鸡蛋：　　将洗清洁的鸡蛋用白酒浸湿,联想y450怎么样,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食物袋内,将袋口扎紧密封起来,一个礼拜之后,咸鸡蛋便腌制成为了。　　沙腌鸡蛋的办法：　　一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全体埋入沙中，并盖谨防干耗。吃前捞出来往沙煮熟。沙可重复应用。　　腌咸鸭蛋的办法有不少，你可以看看，哪一种法子对于你来讲轻易：　　1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食物袋或者其他容器内，3周后即可取出洗往泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙接替，假如沙的粘性不好，可加少许黏土。　　2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和状况（浓度约为20%）,股票网。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置透风处，25天摆布即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特殊香。　　3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，参加少量五香粉以及白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放进坛中，密封坛口。食盐与面糊融以及在一块儿，让